Grüner Spargel schmeckt nicht nur warm herrlich, sondern auch kalt. Und eignet sich somit hervorragend, um ihn als Spargelsalat vorzubereiten. So lässt er sich auch am nächsten Tag z. B. mit zur Arbeit zu nehmen. Das Rezept ist wie immer schnell zubereitet. Du brauchst nur folgende Zutaten (1 Portion) 250g grüner Spargel 100g Rucola 100g Erdbeeren 100g Feta 20g Olivenöl … Weiterlesen
Gemüseauflauf mit Spargel
Ich lieben ihn, egal ob weiß, violett oder grün. Du hast es bestimmt erraten. Ich spreche vom Spargel. Die Saison ist gerade angelaufen und mit gerade einmal 2g Kohlenhydraten das Gemüse ist einfach prädestiniert für die Paleo-/LCHF- und Keto-Küche. Außerdem ist das Stangengemüse reich an den Vitaminen B3 (Niacinäquivalent), Folsäure (B9) dem pflanzlichen Vitaminen A, das als ß-Carotin bezeichnet wird. … Weiterlesen
Herbstlich süße Chinakohl-Fisch-Suppe
Ich liebe den Herbst mit seinen bunten Farben, dem abwechslungsreichen Wetter das es mir erleichtert, einfach mal gemütlich auf der Couch zu sitzen – und das Gemüse: Kohlsorten, Kürbisse. Einfach toll. Der Vorrat ist wieder aufgestockt, und hält sich zum Glück recht gut, wenn er kühl und dunkel gelagert ist. Bei letzten Einkauf hab ich einen ganz tollen Chinakohl ergattert. … Weiterlesen
Herzhafte Kürbiswaffel mit Hühnchenleber
Unglaublich. Der Sommer ist vorbei. Irgendwie war der September so voll gepackt, dass auch der wie im Flug vorbei ging. Und schwups, schon ist Oktober. Immerhin zumindest heute ein Goldener. Einfach schön. Aber ich mag ja durchaus auch die verregneten Tage, kann man es sich doch dann zuhause so richtig schön gemütlich machen. Und dazu irgendwas leckeres mit Kürbis essen. … Weiterlesen
Asiatische Miesmuscheln
Heuten wurde es mal wieder Zeit, am Herd etwas kreativ zu werden. Ich habe für die nächsten Tage ein paar Rezepte auf dem Plan, zu denen gewissen Zutaten im Kühlschrank nicht passen. Aber ich wollte sie nicht verkommen lassen. Also, einfach mal ausprobieren. Und was soll ich sagen? Ich liebe es, das Rezept wird es jetzt öfter bei mir geben: … Weiterlesen
Zimtiger Kaiserschmarrn
Ich habe diese Woche mit einer Runde Eierfasten den Turbo eingelegt, um wieder in Ketose zu kommen, nachdem das letzte Wochenende eher von Ausnahmen geprägt war. Hierbei isst man pro Tag zwischen 6 und 12 Eiern und zu jedem Ei einen Esslöffel Fett. Dieses Fett kann Butter, Mayo, Kokosöl, Avocadoöl oder ähnliches sein.Zum großen Teil habe ich die Rezepte des Eierfastens … Weiterlesen
Avocado-Kaffee, der neue Bulletproof Coffee?
Kommen dir beim Lesen der Kombination „Kaffee und Avocado“ zumindest leichte Zweifel an den Geschmacksnerven des Autors? Dann geht es dir wie mir, als ich die Tage das erste Mal über ein Rezept für Avocado-Kaffee gestolpert bin. Offensichtlich haben ein paar Frauenmagazine den neuesten Trend aufgegriffen. Dabei ist das Rezept nicht neu. Es ist ursprünglich aus Indonesien, wo es als es alpukat, übersetzt … Weiterlesen
White Elf mit gebratenem Fenchel (vegetarisch)
Der White Elf ist ein Zuchtpilz, der zu den Austernpilzen gehört. Er ist recht groß, muschelförmig und mit cremefarbigen Hut und einem fein-milden, kalbfleisch-artigen Geschmack. Sein Eiweiß gilt als besonders gut verdaulich. Auch seine sonstigen Nährwerte können sich sehen lassen: Er ist reich an B-Vitaminen, vor allem B3. Dazu kommt Kalium und eine schönes Aminogramm. Und das Beste: Er lässt sich … Weiterlesen
Wildlachs an Meeresspaghetti mit Quellerpesto
Dies ist das nächste Rezept, dass in meinen Vorsatz passt, mehr Jod über die Nahrung zu mir zu nehmen: Wildlachs an Meeresspaghetti mit Quellerpesto. Das gesamte Gericht strotz vor wichtigen Nährstoffen. Der Wildlachs enthält viel Omega 3-Fettsäuren, das Quellerpesto punktet mit Salz und Jod. Die als Meeresspaghetti bezeichneten Braunalgen (Himanthalia elongata) sind ballaststoffreich und speichern sehr viel Jod ein. Zusätzlich sind Kalium, … Weiterlesen
Grün, jodhaltig, lecker: Quellerpesto
Quellerpesto? Was soll das denn sein? Ich denke, Pesto muss ich nicht erklären. Queller hingegen dürfte abseits der Küsten jedoch nicht mehr so bekannt sein. Queller ist ein Fuchsschwanzgewächs (Amaranthaceae), und ist die einzige Pflanze, die ohne Salzzufuhr nicht leben kann. Sie wächst daher hauptsächlich an den Küsten, im Wattenmeer und an salzigen Stellen im Inland. Queller ist auch bekannt unter … Weiterlesen