Manchmal packt es mich, da hab ich Appetit auf kalten Fisch. Diesmal war es die Lust, mal wieder Usedomer Fischerschmaus zu essen. Eine Kombi aus Matjes, Krabben, Gurke und eigentlich einer Joghurtsauce. Dann wäre mir das Fett-Eiweiß-Verhältnis etwas zu ungünstig. Also statt Joghurt eine selbstgemachte Mayonnaise nach dem Rezept von Janis Budde von prima-state.de gemacht, da war das Ganze schon fast fertig. Du brauchst also folgende
Zutaten
Mayonnaise
1 Ei
150ml Olivenöl
50 ml MCT Öl
1 Tl Senf
1 Prise Salz
1 Tl Zitronensaft
Selbstgemachter Usedomer Fischerschmaus (2 Portionen)
75g Hering bzw Matjes
35g Krabben
20g Senfgurke
1EL Sahne
3 EL der selbstgemachten MCT-Mayo
Dill nach Geschmack
Ergibt zusammen: 1g Kohlenhydrate, 54g Fett, 22g Eiweiß (Skaldeman-Ratio 2,35)
Den Hering in 2cm breite Streifen schneiden, zusammen mit den Krabben in eine Schüssel geben. Die Mayonnaise selbst machen, wie von Janis auf primal-state.de angegeben. Davon dann 3 Esslöffel (50g) zum Hering und den Krabben geben. Die Senfgurken in ca. 0,5cm große Würfel schneiden, ebenfalls in die Schüssel geben. Dann noch die Sahne dazu, Dill nach Geschmack, gut verrühren und anrichten. Guten Appetit!
