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Süßes Vanille-Zimt-Rührei mit Heidelbeeren

Frühstück. Mittlerweile meine wichtigste Mahlzeit am Tag. Das ist noch nicht lange so. Esse erst seit ca 5 Jahren morgens direkt was. Hat Überwindung gebraucht und eine Zeit gedauert, ehe ich da einen vernünftigen Rhythmus drin hatte. Und das war weit vor der ketogenen Ernährung. Damals gab es meistens Müsli oder zarte Haferflocken – ohne zu wissen, dass die bereits ein Teil meiner Gewichtsprobleme waren. Aber egal, das ist ja vergangen. Was nicht vorbei ist, ist meine Vorliebe für ein süßes Frühstück. Wobei süß heute definitiv anders schmeckt als damals. Meistens gibt es einen Frühstücksbrei auf Basis von Avocado oder Mascarpone. Aber manchmal darf es morgens auch warm sein und natürlich süß. So wie heute. Da hatte ich spontan Lust auf süßes Rührei. Klingt erstmal schräg, ist aber total lecker. Und extrem einfach. Du brauchst dazu folgende

Zutaten (1 Portion)

3 Eier

60g Crème Double

20g Kokosöl

60g Heidelbeeren

1TL Bourbon-Vanille oder Vanille-Backaroma

1TL Zimt

Ergibt: 7g Kohlenhydrate, 65, Fett, 21g Eiweiß (Skaldeman-Ratio 2,32)

Die drei Eier zusammen mit der Crème Double  und der Vanille verquirlen. Das Kokosöl in einer Pfanne schmelzen, dann die Eimasse  hineingeben und unter rühren stocken lassen. Auf einem Teller anrichten, Zimt und die Heidelbeeren drüber geben. Guten Appetit!

 

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