Kokos-Kürbis-Papaya-Suppe mit Pepp

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Suppen sind etwas ganz Feines. Meistens mit relativ wenig Aufwand zubereitet, sehr lecker und lassen vor allem Spielraum für Geschmacksexperimente. So eins hab ich jetzt auch wieder gewagt. Ich hatte noch einen schnuckeligen kleinen Butternutkürbis daheim. Und da ich Lust auf etwas süß-scharfes hatte, hab ich spontan eine kleine Papaya gekauft und mir überlegt, beides zusammen zu Suppe zu verarbeiten. … Weiterlesen

Avocado-Bacon-Pfanne mit Spiegelei

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Avocado-Bacon-Pfanne mit Spiegelei

Relativ feste Schale, im reifen Zustand leicht weich, und die reinste Nährstoffbombe: Die Avocado. Ich liebe sie, da sie so vielseitig ist. Die grüne Frucht, die viele eher dem Gemüse zuordnen, strotzt vor Vitaminen, Mineralstoffen, Aminosäuren und vor allem von gesunden Fetten. Dazu ist sie herrlich vielseitig. Sie lässt sich süß oder herzhaft zubereiten. In diesem Rezept habe ich mich für die herzhafte … Weiterlesen

Schnelle süßlich-herzhafte Kürbis-Bacon-Ringe

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Kürbis-Bacon-Ringe

Butternut, Chamäleon, Spaghetti – die Rede ist vom Kürbis. Der hat gerade Saison und ich hab schon eifrig gebunkert. Ist einfach zu lecker und variabel. Egal ob eher süßlich mit Kokos oder herzhaft, der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. So ist auch das Rezept für die Kürbis-Bacon-Ringe entstanden. Ich hatte Lust auf die Kombi süß-herzhaft. Die Zutatenliste und Zubereitungszeit ist … Weiterlesen

Schnelle Spinatsuppe mit Curry-Garnelen

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Spinatsuppe mit Curry-Garnelen

Herbstzeit ist Suppenzeit – heute gibt es Spinatsuppe. Ausnahmsweise keinen Kürbis. Ich stehe auf Kürbis, aber es darf durchaus auch immer mal wieder etwas anderes sein. Und wie gehabt sollte es schnell gemacht sein. Denn wenn ich eins selten habe, ist es Geduld am Herd. Ich experimentiere immer wieder gerne, aber leider bin ich da immer so spontan. Das heißt, … Weiterlesen

Burger-Donut mit Ei – und ohne Brötchen

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Donut? Im Burger? Igitt! Und keine Sorge, hier bleibt es weiter ketogen, also weder Weißmehl noch Zuckerkram oder sonstige komische Dinge. Aber mir viel kein besser Begriff ein, für den Burgerpatty mit Loch in der Mitte. Und die deutsche Übersetzung „Ei-in-Loch-Burger“ vom Original „Egg in a Hole Burger“ fand ich jetzt auch nicht soooo spannend. Egal, das Video zum Rezept … Weiterlesen

Ghee – Ayurvedisches Gold selber machen

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Ghee selbstgemacht

Gesunde Fette sind ein Muss in der ketogenen Ernährung – eigentlich in jeder Ernährung, aber in den letzten 50 Jahren wurden viele Fette verteufelt. Darunter auch die Butter. Ihr wurde aufgrund des hohen Anteils an gesättigten Fettsäuren und dem enthaltenen Cholesterin nachgesagt, dass sie für Herzkrankheiten die Ursache ist. Und somit begann die Industrie, Margarine anzubieten. Toll aufbereitet wurde das … Weiterlesen

Frisch vom Grill: Zucchini-Lachs-Avocado-Röllchen

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Zucchini-Lachs-Avocado-Röllchen

Sommerzeit ist Grillzeit – und wir genießen es gerade ausgiebig. Teilweise mehrfach pro Woche. Da braucht es dann immer mal etwas Abwechslung, zumindest für mich. Mein Schatz steht mehr auf die puristische Grillierst mit Ketchup… Ich esse halt zu gegrilltem Fleisch oder gegrillten Fisch auch liebend gerne Gemüse mit leicht gebräunten Speisen. In der einfachsten Form schneide ich Aubergine, Zucchini … Weiterlesen

Low Carb Käse-Taco mit gebratenem Gemüse

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Käse-Taco mit gegrilltem Gemüse

Da bin ich wieder. Habe mir nach dem erfolgreichen Abschluss meiner Ausbildung zum ganzheitlichen Gesundheits- & Ernährungscoach noch eine Woche Ruhe vom Thema Essen/Low Carb/Keto gegönnt. Ich brauchte mal etwas Abstand. Zum Entspannen, Runterkommen und einfach mal nix Wichtiges tun. Und heute habe ich dann das erste Mal seit langem wieder etwas kreativer gekocht, und hoffe, dass es dir vielleicht … Weiterlesen

Grüner Spargel mit Bacon-Brie

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So, das war es fast, mit dem vorerst letztem langen Wochenende für die nächste Zeit. Aber es war ein schönes Wochenende, sehr abwechslungsreich. Ich hab mein Motorrad endlich aus dem Winterquartier geholt, meiner Freundin bei der Promo-Aktion für ein neues Protein-Eis (Testbericht gibt es demnächst mal ;-) geholfen und heute den Tag mit Sport und lernen verbracht. Und dazwischen wurde … Weiterlesen